芋头高丽菜煎饼

芋头适量地瓜适量老姜一小段葱花少许芹菜叶适量红萝卜适量高丽菜适量蛋两颗盐巴少许中筋面粉适量椰浆可有可无葡萄干可有可无油适量鱼露少许黑胡椒粉少许

步骤1:芋头、地瓜先蒸过。不蒸的话，可取适量切小块。芋头、地瓜、姜、葱、芹菜叶、红萝卜、高丽菜全部切丁。热锅加油简单拌炒，加少许水（平铺锅底薄博一层即可）加盖蒸。芋头地瓜软透即可。芋头地瓜铺底较易熟。蒸好食材加盐加面粉加蛋拌匀。葡萄干与椰浆（粉）为增添口感与香气，可加可不加。浓稠度约汤匙舀起来慢慢成块滑下。太水再加面粉拌匀。

步骤2:热锅倒油，匀铺锅底。（耐高温油均可，我是用鸡油）油热到出声或手至于锅上空感觉烫即可开始煎。用大小合适的汤匙（看妳想吃多大片）舀一匙入锅。饼底部定型推至一旁再倒一匙，看个人饼锅比例。饼底部焦香定型，摇锅可晃动即可翻面。用汤匙压饼面，服贴底部，饼底部焦香定型，摇锅可晃动即可起锅。沾酱：鱼露＋黑胡椒粉～趁热沾（可依个人喜好变换）