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用料
鸡蛋2颗史云生清鸡汤300克冷冻乌龙面250克(1包)
蒸蛋乌龙面的做法
步骤1:先将自己喜好的配菜，依序冷冻乌龙面~胡萝卜片~鸿喜菇~波菜~鸡里肌片，以上快速川烫好备用，鱼板已是熟品，所以不用川烫~
步骤2:我个人喜好高汤与鸡蛋液的比例是，蛋(中大)一颗就放150cc的高汤，所以这边我用2颗蛋，那就用300cc的高汤，
步骤3:在这教大家一个我个人的小撇步，将冷高汤放入微波一分钟，再与蛋液混合，一来省略一些蒸煮时间，再来蒸起来的蒸蛋口感比布丁还嫩。将蒸蛋液过筛去除影响口感的蛋液(一定要过筛，蒸蛋才会滑嫩)
步骤4:拿一面碗，先放入乌龙面，再倒入蛋液，蒸锅水滚后保持中大火，放入面碗盖盖蒸约3分钟(盖子边保留一小瞇瞇缝隙，蒸起来的蛋才会光滑)，
步骤5:保持中大火，摆入已川烫好的配料续盖盖蒸4分钟，熄火快速放入波菜，再盖回盖子不用开火续闷3分钟就完成囉!(如果不确定蒸蛋有无熟透，可以拿筷子插入蒸蛋，没沾上蛋液就是熟了)
步骤6:准备开动~^^