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用料
小鱼干半碗豆干8片辣椒一条自制辣酱一小匙大蒜1瓣葱三根酱油膏一小匙酱油两匙半香油适量糖一小匙盐一小匙米酒半米杯
小鱼干炒豆干的做法
步骤1:「备料」豆干侧面对剖再切丝。蒜头切片、辣椒斜切片、葱切段。在锅中冷油起锅，先将小鱼干煸香，之后倒入大蒜、辣椒炒到各材料的香味都散出，再倒入豆干均匀拌炒。
步骤2:所有材料拌炒均匀后，加入一小杯的水(或米酒)、辣椒酱、酱油膏、酱油、糖、盐，迅速拌炒，炒至豆干表面均匀上色、水分收干且有明显酱香味，起锅前再洒上适量香油便可起锅囉！