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用料
粗米粉(1.5片)约300克高丽菜(切细丝)1/4颗去骨去皮鳕鱼1片鲜干贝10个虾仁10只小卷圈1小碗青葱(切成段)4根芹菜末(可不加)随意
海鲜米粉汤的做法
步骤1:把鳕鱼或任何白色鱼片切成中等大小的块状,和其他海鲜放在大碗中,用醃料(太白粉除外)拌匀,醃约30分钟.
步骤2:粗米粉放进滚水中煮软,约5分钟,捞起用冷水冲洗一下,放在冰水中备用.
步骤3:把海鲜碗中多余的酒水倒掉,用太白粉抓拌均匀.起油锅爆香葱段,放入所有的海鲜,炒至变色后,加入米酒和一点酱油增香上色.
步骤4:沥干米粉,放进锅中翻拌一下,加水到刚好盖住所有食材的地方,撒上油葱酥煮至沸腾后,转小火捞除浮沫,续煮约5分钟.
步骤5:最后放入高丽菜丝煮软,加盐和白胡椒调味即可.
步骤6:上桌。