韩国杂菜

韩国冬粉300g牛肉丝150g红萝卜0.5条小黄瓜1.5条洋葱一颗干香菇5朵新鲜黑木耳2朵白芝麻适量

步骤1:用「醃肉酱料」醃渍肉丝，需拌匀放置30分钟以上。醃肉酱料：开水、砂糖、白胡椒粉、麻油、太白粉皆少许；酱油水、蒜末皆1茶匙

步骤2:韩国冬粉泡冷水30分钟左右，泡软后用剪刀剪成两段或三段

步骤3:红萝卜、小黄瓜、洋葱、新鲜黑木耳、泡软的干香菇，洗净切丝（1）

步骤4:红萝卜、小黄瓜、洋葱、新鲜黑木耳、泡软的干香菇，洗净切丝（2）

步骤5:菠菜洗净后切5公分长段备用。煮一锅水，水滚后将韩国冬粉放入煮熟（约7分钟），试吃软硬度ＯＫ后即可捞起，捞起后冲凉水冷却，沥干备用

步骤6:续上锅，适度补一些水煮滚，加入少许盐巴，也可放入少许炒菜油，将菠菜快速川烫后捞起冲凉水，再用手挤干菠菜水份备用

步骤7:将「调味的酱料」煮滚后加入备用的韩国冬粉调味，此阶段仅能调至6分咸

步骤8:干锅小火煸香白芝麻，香味飘出后取出备用。干锅煸香香菇，飘出香味确认熟了即可取出

步骤9:加少许炒菜油，锅热后加入黑木耳和少许盐巴，快速拌炒，起锅

步骤10:加少许炒菜油，锅热后加入红萝卜和少许盐巴，拌炒至熟，起锅

步骤11:加少许炒菜油，锅热后加入小黄瓜和少许盐巴，拌炒至熟，起锅

步骤12:加少许炒菜油，锅热后加入洋葱和少许盐巴，拌炒至熟软，起锅

步骤13:加适当的炒菜油，锅热后加入牛肉丝翻炒至熟，起锅

步骤14:将炒好的配料（香菇、黑木耳、红萝卜、小黄瓜、洋葱、牛肉丝）加入调味6分咸的韩国冬粉抓拌均匀

步骤15:边抓拌边试味道，依照个人口味调至8-9分咸

步骤16:上桌