用料

泡芙面煳适量，布丁馅适量，细砂糖100公克，麦芽糖少许，水20公克

焦糖泡芙的做法

1.将面煳装入挤花袋中，把挤花袋捏紧，挤掉面煳中的空气，再将袋口绕圈般绕在右手食指上。

2.在烤盘上每距离相等间隔，一口气挤出一团面煳。

3.面煳全部挤好后，即可在表面喷洒水气。

4.以180∼220℃烤温，烤约35∼40分钟，即可取出放凉备用。

5.将冷却后的泡芙从顶部用挤花袋填入布丁馅。

6.将细砂糖加水，用杓子不断搅拌，加热煮至浓稠状。

7.填好内馅的泡芙底部平的那一面沾上作法6的焦糖，放置至焦糖凝固即可。

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