杏仁奶油水蜜桃塔

罐头水蜜桃9片

步骤1:奶油冰冻状态切小方块。

步骤2:加入过筛的面粉及糖粉。

步骤3:用切板以切的方式混合。

步骤4:分2次加入蛋液，继续以切的方式混合。

步骤5:加入浓缩香草精及水。

步骤6:手揉均匀。

步骤7:塑成圆形，以保鲜膜包覆后，放冰箱冷藏一晚或至少6小时。

步骤8:接着制作杏仁奶油酱。将室温奶油打柔顺，加入糖粉。

步骤9:拌到看不到糖粉后加入香草精搅拌均匀，再分次加入蛋液，一次一点避免油水分离。

步骤10:最后加入兰姆酒及杏仁粉。兰姆酒不加也没关系，只是增添风味的效果。

步骤11:冷藏后的面团取出后分割成六份。

步骤12:擀成约0.3cm厚度。

步骤13:放入塔模中，多余的部分以刀切掉。

步骤14:用叉子戳洞，再送冰箱冷藏15mins。

步骤15:将杏仁奶油酱放入塔模中约1/3分满。

步骤16:摆上水蜜桃，送入预热的烤箱以180度烤约50分钟。摆凉后可以刷上果胶增加颜值。

步骤17:上桌。