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用料
大颗马铃薯2～3个烤好的培根4片义大利香肠肉150克羽衣甘蓝(洗净切小片)2片
义式托斯卡纳浓汤的做法
步骤1:将烤好的培根,沥油后,包在厚纸巾里,趁热捏碎,放一旁备用.将马铃薯洗净去皮并切成小块,放入约3公升的锅中,加入高汤和水到2/3满,开大火煮至沸腾后,加1小匙盐调味,转小火续煮20分钟.
步骤2:另取一个小炒锅,烧热后直接放入义大利香肠肉,中火煸炒至变色,炒的过程中,放入一点白酒去腥提味,盛出后放在厚纸巾上,吸去多余的油脂.
步骤3:将煮好的马铃薯汤去除白色浮沫,并用汤匙压碎已经软化的马铃薯,之后加入义大利香肠和培根,续煮10分钟.(可以留一些培根下来,等要吃的时候再撒在汤上)
步骤4:捞除汤上浮油,并加入切碎的羽衣甘蓝,待汤再度沸腾,加入奶精与起士丝,此时可再次调味,依需要加入枫糖与黑胡椒,如果觉得汤不够浓,可以加太白粉水勾芡,调味完成后,即可关火上桌.
步骤5:完成。