用料

五花肉半斤梅干菜一朵葱两只姜一小块蒜头数瓣砂糖四匙米酒一杯酱油一杯辣椒酌量

梅干扣肉的做法

步骤1:梅干菜先浸泡半小时去沙尘。三层肉切大块状，跑活水（或川烫去血水）后，两面煎黄来锁住肉汁。

步骤2:姜蒜拍碎后，葱切段，入锅干煸。

步骤3:入酱油一杯、米酒一杯、砂糖四大匙，闷十五分钟至上色。滤掉浸泡梅干菜的水，再次洗净梅干菜、沥干水分、切断备用。

步骤4:等肉块上色后，加水淹过肉，将梅干菜、辣椒切断一同置入锅中，把所有材料移至铸铁锅（或使用快锅）炖煮至熟软即完成。

步骤5:上桌。

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