用料

蛋黄40g,鲜奶油150g,砂糖25g,可可粉40g,吉利丁4片,兰姆酒一大匙

可可粉巧克力慕斯的做法

1、250g鲜奶油加入砂糖打至六七分发后继续放冰箱冷藏

2、蛋黄倒入砂糖内搅拌至有点泛白

3、倒入过筛的可可粉后拌匀

4、150g鲜奶油加热至80度左右后熄火。慢慢倒入可可蛋液边搅拌边倒。一次全倒入会变蛋花喔～搅拌至蛋煳有点黏稠有点阻力后将泡冰水的吉利丁挤干再放入巧克力煳里搅拌至看不见块状物。加入一茶匙或一大匙兰姆酒。不喜欢酒味的也可不加放在冰水上降温至35度左右

5、将打发鲜奶油取出将可可煳加入打发鲜奶油里搅拌到均匀即可使用

---

---