橄榄油蒜香鲜虾义面

义大利面一人份蒜头6～7瓣巴西里一小把鲜虾五只柠檬一颗黑胡椒一茶匙盐适量

步骤1:「煮面」起一锅盐水（一小锅的水配上3-4茶匙的盐），滴入一小茶匙橄榄油入锅后将义大利面放入，我习惯不煮得太软，留有一些面心比较好吃，此时可以先备料。「备料」巴西里与蒜头剁碎末，蒜头分成两份。虾子剥壳去头去肠泥。倒入两大匙的橄榄油，将虾子先入锅两面煎熟后先拿起备在一旁。

步骤2:保留煎虾的油将备料好其中一份的蒜末倒下，小火慢煎至金黄色后将虾壳和虾头倒入，一边炒一边可以将虾膏挤出，炒至虾壳变色后加入两大杓面水转大火开始收浓酱汁至微微浓稠（油的乳化反应），再将虾壳虾头都取出。加入义大利面、虾子和巴西里均匀搅拌，此时义大利面会开始吸收酱汁，起锅前再将最后一份大蒜末倒入拌匀，撒上黑胡椒和柠檬汁（可以的话刨入一些柠檬皮可以增加香气）即可起锅。