绿豆椪

中筋面粉120g无盐奶油（切小块）35g糖粉15g温水45g

步骤1:油皮材料拌匀，揉至表面光滑、不黏手的面团。

步骤2:油酥材料拌匀，混合搅拌至与油皮相同软硬度。

步骤3:将油皮、油酥、绿豆沙以塑胶袋／保鲜膜包好，并在室温下静置松弛约20分钟。

步骤4:油皮／油酥／绿豆沙各分割成10等份。

步骤5:油皮包油酥收口朝上，压扁后擀成牛舌状；

步骤6:再卷起成长条圆筒状。

步骤7:收口朝上，再擀成细长状，卷起成短圆筒状，松弛约20分钟。

步骤8:将松弛好的油酥皮，收口朝上按压后，两侧向中心捏合

步骤9:压扁后擀成圆片，再包入绿豆沙馅。（收口处一定要紧实黏合，以避免烘烤时爆馅）

步骤10:揉成圆形后压平，收口朝下排入烤盘中。

步骤11:表面使用食红在面团上点上记号（可省略）。

步骤12:放入已预热上、下火170℃烤箱内

步骤13:烤约10分钟后，烤箱降温至150℃续烤15分钟。

步骤14:完成

步骤15:上桌

步骤16:成品