太妃糖奶油车轮泡芙

糖粉适量

步骤1:低筋面粉过筛备用。

步骤2:水、奶油小火煮滚。

步骤3:倒入低筋面粉搅拌均匀。

步骤4:小火煮至锅底有层薄膜即可离火，过程要不停搅拌。

步骤5:分次加入蛋液，一次一点慢慢拌匀。

步骤6:由于蛋液加完之后还不够滑顺，所以加点水半至滑顺。（这步骤视情况而定，可省略，如蛋液还有剩可以不用全部加完）

步骤7:拌至呈现滑顺及拉起可以呈现倒三角形即可。

步骤8:烤箱预热200度，将面糊装入挤花袋内，在烤盘上挤出圆圈，往上堆叠挤三圈。

步骤9:在表面放上珍珠糖，稍微压一下才不会掉。

步骤10:进烤箱前喷点水，200度烤20分钟，降温180度烤10-15分钟，再闷10分钟。（过程中禁止打开烤箱）。

步骤11:出炉后移至冷却架上放凉，就能填入馅料。

步骤12:鸡蛋、鲜奶、砂糖混合搅拌均匀。

步骤13:加入过筛的玉米粉搅拌。

步骤14:放置于瓦斯炉上以小火煮至浓稠，过程中要不停用打蛋器搅拌，避免锅底烧焦。

步骤15:趁热加入太妃糖酱搅匀。（作法小撇步有连结）

步骤16:将煮好的卡士达酱，平铺于浅盘中上面紧贴上一层保鲜膜，放置冰箱冷藏备用。

步骤17:鲜奶油打发备用。

步骤18:卡士达酱从冰箱取出，稍微搅拌至滑顺与鲜奶油搅拌均匀。

步骤19:将泡芙剖半，把馅料放入挤花袋内挤至泡芙内。

步骤20:盖上上盖，表面撒上糖粉装饰。

步骤21:爆馅泡芙，甜而不腻。

步骤22:成品上桌。