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用料
有机黄豆适量市售原味纳豆一盒
电锅版自制纳豆的做法
步骤1:将黄豆洗净泡水，至少12小时(中间要换1~2次水)让黄豆胀起。(我忘了量自己倒了多少黄豆，但我想应该是在500克以内。)放进电锅里蒸熟黄豆，直至黄豆可以用手捏碎的软度口感比较好。后记:第一次做我没蒸软，所以口感硬硬的，结论是真的要有点耐心不能太急喔!
步骤2:黄豆蒸熟后，大约放凉至摄氏38度C〜45度C之间(摸起来温温的)。在蒸熟黄豆中倒入市售的纳豆一盒充分搅拌均匀。(我没买纳豆菌粉，我是用市售的纳豆，记得要用原味的纳豆喔!)将搅拌好的黄豆均匀铺在浅盘中，厚度不要超过3公分，盖上锡薄纸。用牙签戳出洞透气。
步骤3:将电锅插电处于保温状态，外锅加2杯水，将炒菜锅的锅盖反过来置于电锅上，然后将作法5.放在炒菜锅盖形成之凹槽上发酵。盖上锅盖让电锅就这样处于保温状态，虽然说就这样保温著，但偶而还是要去关心一下喔!!黄豆经过12-15小时发酵，表面会呈现灰白色。
步骤4:以干净的筷子翻搅边边小部分测试，黄豆有相互牵丝，就表示发酵完成，成功!!将发酵好的纳豆放凉，分装好放入冷冻，吃时候先解冻，或放入保鲜盒中冷藏，置冰箱冷冻可以放比较久，冷藏可保存10天。纳豆完成囉！！
小贴士
纳豆吃时加入适量黄芥末及昆布酱油拌匀就可开吃了，当然这只是纳豆多种吃法中的基本款，其他多种纳豆的吃法以后会一一分享喔！(●'◡'●)