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用料
鸭胸1个盐适量黑胡椒适量蒜头2瓣迷迭香1支
香橙鸭胸佐蔓越莓酱汁的做法
步骤1:刨半个甜橙皮屑再将甜橙榨汁备用烤箱180度预热
步骤2:鸭胸以刀划出交叉格纹
步骤3:正反两面均抹上塩、黑胡椒
步骤4:热锅不需放油鸭胸皮朝下放入锅中，加迷迭香、蒜头，中火煎3-4分钟注意蒜头不要煎焦黑，避免产生苦味
步骤5:反面煎约1分钟，煎至两面上色，并且以汤匙舀起锅内的鸭油反复浇在鸭胸上另锅将鸭胸放入烤箱180度烤约6-8分钟，喜欢熟一点可以烤至10分钟。取出静置6分钟
步骤6:将之前步骤5锅内迷迭香取出丢弃，蒜头挤压，以鸭油小火略煎一下
步骤7:加面粉炒一炒
步骤8:加入红酒
步骤9:加蔓越莓酱
步骤10:加蜂蜜
步骤11:倒入步骤1的甜橙汁
步骤12:再加鸡高汤、塩及黑胡椒
步骤13:慢慢搅拌收汁至适当的浓稠度
步骤14:鸭胸对切呈漂亮的粉红色以迷迭香、蔓越莓摆盘装饰
步骤15:淋上步骤13的浓缩酱汁，并撒上步骤1的甜橙皮屑，漂亮上桌～