可丽露

牛奶280g香草荚1/2支蛋黄1个细砂糖45g低筋面粉90g莱姆酒10ml无盐奶油(模具用)适量

步骤1:这次使用的是日本霜鸟的可丽露模，相比黄铜模来说价钱让人更可以接受一点，每个模具上都有附一张食谱，这次做的就是用这份食谱完成的。

步骤2:将香草籽从香草荚中取出，两个一起放入牛奶中加热，不用煮到滚，只要有闻到明显香草香即可关火，关火后放在旁边待凉备用。

步骤3:将蛋黄和砂糖混合均匀。

步骤4:倒入已经放凉的牛奶混合均匀。

步骤5:加入过筛后的面粉混合均匀。

步骤6:加入莱姆酒混合均匀。

步骤7:将面糊过筛到另外一个调理盆中。

步骤8:将香草荚放回过筛后的面糊中，包上保鲜膜，放到冰箱冷藏12-24小时。

步骤9:我自己这份大概放在冰箱15-16个小时左右，要烤之前先取出回复至室温，再将香草荚取出。

步骤10:融化无盐奶油备用。

步骤11:烤箱预热至230度。

步骤12:将模具中刷一层融化的无盐奶油。

步骤13:回复到室温的面糊平均倒入模具中，每一份约8分满，这个分量可以做5个。

步骤14:将烤盘放在烤箱中下层，用230度烘烤30-40分钟。

步骤15:取出来看如果表面大部分开始上色后，拿锡箔纸包装表面，再用190度续烤15分钟。

步骤16:烤好后立刻倒扣在网架上放凉，因为有刷奶油，所以非常好脱模，一倒扣就出来了，等到完全放凉后再收进盒子中保存。