用料

高筋面粉430g杂粮粉70g天然酵母菌种200g干酵母粉2.5g水300g糖25g盐9g

天然酵母杂粮法式面包的做法

步骤1:奶油除外其他材料搅拌至面团光滑，再加入稍软化的奶油，揉至面团拉开会产生薄膜。

步骤2:进行基础发酵至2倍大左右，约50分(可放入保丽龙箱或微波炉里，旁边放一杯热开水，冬天发酵会较省时)

步骤3:将面团进行分割约170g,依序滚圆并松弛20分钟。

步骤4:长形要补到200g较饱实

步骤5:最后发酵至2倍大，烤箱先预热180度，烤前用刀片割划几道，并在上面挤上奶油(这次表面不撒粉也没涂蛋液入烤箱前喷一下水烤约18分左右，即可出炉

步骤6:外酥内软

---

---