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用料
蛋1个,鲜奶260ml,香草夹2公分,(或天然香草精)1/2小匙
烤布丁的做法
1、先制作焦糖：砂糖40g与开水1小匙放入锅里，以中火加热，砂糖融化开始上色后，摇晃锅子让全部均匀，改小火。继续煮到颜色再深一点，且锅中开始冒出微微的烟，将另外2小匙开水分次加入(加入时请小心，小心焦糖溅出来)，熄火。趁焦糖尚未凝固前平均倒入烤模中。
2、锅中放入鲜奶与香草夹的豆荚，以小火加热至尚未沸腾的程度。※如用香草精，下一步骤打匀鸡蛋与糖后，加入香草精拌匀。
3、搅拌盆中打入鸡蛋，加入糖，用打蛋器充分搅拌(此时加入香草精)。将热过的鲜奶慢慢倒入蛋糖混合液中，一边倒一边搅拌至混合均匀，捞掉表面浮末。
4、分装到模型中，将布丁放到有深度的烤盘上，烤盘内注入热水约1.5公分高，放入烤箱(预热140度)烤20分钟，取出变凉后冷藏。
小贴士
※如果没有烤箱也可以用蒸的。将模型每个包上铝箔纸，排放在深平底锅上，锅内装入1.5公分深的热水，加盖留点小缝，小火蒸20分钟。