英式牛油酥饼

糖渍橙片50g

步骤1:糖渍橙片剁成小碎丁，愈小愈好。

步骤2:奶油切成小块，室温放软(手指轻压有凹痕的程度)。

步骤3:用电动搅拌器打成乳霜状。

步骤4:加入砂糖后，再继续搅打。

步骤5:打成淡黄色，看起来呈现羽毛状态，就把过筛好的面粉倒入，用橡皮刮刀或是手掌以按压的方式，把面粉和奶油混合均匀，不要过度用力搓揉，以免影响成品口感。

步骤6:混合的差不多时，倒入橙丁，一样是用橡皮刮刀或是手掌以按压的方式，混合均匀。

步骤7:接着把它整理成团状，直接用手去弄比较方便，因为这个面团质地有点松散，不太好操作，要有点耐心。

步骤8:装到塑胶袋里，把面团向前集中起来，弄成高度约1.5~2公分左右的片状，然后把这包面团拿去冷藏30~40分钟。

步骤9:冷藏过后的面团会变硬，所以比较好操作，拿出来后马上把塑胶袋剪开，要趁还没回温前赶快操作，不然等它回温后变软又不好拿了。

步骤10:把袋子完全剪开后，用刀子垂直向下切，一刀到底的把面团切成每条宽度约2公分的长条状。

步骤11:切好后立即放到舖了烘焙纸的烤盘上，摆放的时候要有点间距。这时烤箱可以先预热，以190度预热10分钟。

步骤12:用竹签在上面戳洞，洞洞不要太密集，不然烤的时候容易裂掉。烤箱预热好了，就可以送进去烤，用190度烤15~20分钟，烤到表面金黄即完成。烘烤时间请依自家烤箱实际状况为准。我觉得在烘烤的时候，露出来外面的橙丁好像比较容易焦，如果烤到一半觉得橙丁有快黑掉的感觉，就赶快在上面盖一张铝箔纸，以免焦掉。

步骤13:烤好的饼干会有点膨胀，出炉后就先放著不要拿起来，因为这时候还很酥松，拿起来很容易会破碎。完全放凉后，饼干就会变得稍硬，比较好拿，这时候就可以拿起来吃，或是收进密封盒保存。

步骤14:因为加了橙片碎丁，所以卖相看起来没有原味的那么漂亮，但是它多了一股淡淡橙香，咬下去的时候，也会品尝到里面的糖渍橙片，香香甜甜的，非常美味！

步骤15:在这冷飕飕的天气里，吃几块橙味酥饼，温暖一下身心灵吧：)