豆腐肉丸子麻婆煮

猪绞肉350g板豆腐400g鸡蛋1个洋葱120g绍兴酒1大匙盐、胡椒适量豆瓣酱1大匙甜面酱2大匙米酒或清酒2大匙糖1小匙高汤250cc太白粉（勾芡）1大匙葱花一些

步骤1:将一半的板豆腐，垫上餐巾纸，用重物压约30分钟，压去水分。

步骤2:将压好的豆腐拨碎，和绞肉一起放入钵内。

步骤3:加入洋葱碎、蛋、绍兴酒、盐、胡椒调味。

步骤4:顺方向将肉馅拌出黏性。

步骤5:取适量的肉馅，在掌中摔打成肉丸子。

步骤6:平底锅加油，中火将肉丸子两面煎焦后备用。

步骤7:另一平底锅放入豆瓣酱和甜面酱。

步骤8:小火炒出香味。

步骤9:加入清酒和高汤。

步骤10:将酱汁煮滚。

步骤11:酱汁煮滚后，将剩下一半的板豆腐切块后放入豆瓣酱汁中，煮1-2分钟，让豆腐入味。

步骤12:再放入煎好的肉丸子。

步骤13:盖上盖子，小火焖煮3分钟。

步骤14:煮好掀盖，将太白粉1大匙加3大匙的水调匀后，倒入勾芡。

步骤15:洒入葱花即可熄火。

步骤16:盛盘上桌。豆腐甜辣入味，肉丸子多汁好吃，这菜搭饭最合适了。