用料

梅花肉、铁棍山药(一般山药也可)、葱、姜、八角、绍酒、酱油(生抽、老抽各半)、冰糖、盐

山药红烧梅花肉的做法

1、梅花肉洗净切块，焯水后捞出，洗干净；

2、铁棍山药削皮切块，浸泡在水中备用。葱切段、姜切片；

3、烧热1大匙油，放入葱、姜和八角炒香；

4、再放入梅花肉，淋下酒和酱油，炒至酱油香气透出；

5、加入和肉齐平的开水(别用凉水)，大火煮至滚后改小火慢烧；

6、约20～30分钟后(时间长短依个人喜爱的软烂口感而定)，加入山药和冰糖，继续煮至山药变软；

7、若汤汁仍多时，可开大火收干一些，最后酌量加盐调味。

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