八爪鱼爆蘑菇

八爪鱼450克新鲜青椒1个白蘑菇250克新鲜红椒1个姜蓉10克蒜蓉10克炒菜用A：西班牙橄榄油1大匙料酒1小匙细盐1/4小匙酱料B：鸡精1/4茶匙砂糖1茶匙生抽2大匙水淀粉C：玉米淀粉1小匙加清水1大匙

步骤1:用剪刀将八爪鱼的肚子剪开，取出内脏

步骤2:将鱼身表面的黑膜剖除，冲洗干净。

步骤3:将处理好的八爪鱼放入开水中，氽烫至变色马上捞出。

步骤4:将烫好的八爪鱼分开成小份。

步骤5:白蘑菇去蒂，切成6MM厚片，青红椒切成菱状。

步骤6:将蘑菇放入开水中氽烫至水再度开，取出沥净水备用。

步骤7:锅内加热橄榄油，放入青红椒，细盐1/4小盐炒至断生，盛出备用。

步骤8:锅内倒入少许橄榄油，不待油热，放入姜，蒜蓉爆出香味，放入八爪鱼,料酒大火快炒约1分钟。

步骤9:再加入白蘑菇片，及酱料B，大火爆炒至水份收干。

步骤10:加入炒好的青红椒块。

步骤11:玉米淀粉加水调成水淀粉，淋在菜表面

步骤12:再翻至起芡的效果即可。

1.白蘑菇不要切太薄，太薄了容易煮软，口感也不好。

2.要注意火侯，氽烫的时侯不要太久了。炒的时侯要大火快炒，尽快让酱汁收干。

3.最后勾芡也是薄薄的就好了，不需要太多。