巧克力慕斯

蛋糕体：蛋糕片两片酒糖液：朗姆酒15ml细砂糖50克水75克慕斯：奶油奶酪60克细砂糖40克牛奶300克黑巧克力150克蛋黄3个吉利丁片7.5克淡奶油225克装饰：淡奶油100克蓝莓少许模具：八寸圆模

步骤1:奶油奶酪室温软化，加入细砂糖，搅打均匀，慢慢倒入牛奶，使牛奶和奶酪完全混合；

步骤2:搅打好的牛奶液倒入奶锅中，

步骤3:黑巧克力也放入奶锅中；小火加热，并不停的搅拌，直至巧克力全部融化；

步骤4:蛋黄打发，体积蓬松，颜色变浅，放旁边备用；打蛋器不停搅拌蛋黄，并且把沸腾的巧克力液慢慢倒入蛋黄中，直至全部倒完，不能倒的太快，以免蛋黄结块；

步骤5:将巧克力液过滤一下，以防有颗粒；

步骤6:吉利丁片提前泡软，把水倒掉，放微波炉里叮几秒，很快就融化了；

步骤7:将融化的吉利丁液慢慢倒入巧克力糊中，彻底搅拌均匀；

步骤8:将巧克力液彻底搅拌均匀后，放入冰箱冷藏，直至变浓稠，巧克力液需要一段时间才能变浓稠，我估计放了一个多小时，中途要拿出来搅拌一下；

步骤9:淡奶油打至六分发，与粘稠的巧克力糊搅拌均匀，慕斯糊就做好了；

步骤10:戚风蛋糕脱模，需要两片8mm左右的蛋糕片；

步骤11:酒糖液：直接用热水，把糖融化，再放朗姆酒搅匀即可；

步骤12:模具摆放好位置，我为了好脱模，在模具内侧贴了一层玻璃纸，放上一片蛋糕片，刷上满满的酒糖液，倒上一半的慕斯糊；

步骤13:再放上另一片蛋糕片，再满满刷上酒糖液，再倒上剩下的慕斯糊，然后就直接放进冰箱冷藏至少2h

步骤14:蛋糕拿出来脱模，挤上淡奶油，放上蓝莓作为装饰，就完成啦。

1、可以先烤蛋糕，在烤的时候，做慕斯糊，做完放冰箱冷藏，这样就节省时间；

2、吉利丁片可以先用凉开水泡软，节省时间；

3、巧克力液倒入蛋黄里的时候一定要慢，不然蛋黄很容易结块；

4、在组合的时候，如果最后的慕斯糊太稀，放完第一层慕斯时，可以现在冰箱冷藏一下，免得放第二块蛋糕片时飘起来；

5、慕斯糊太稀，可能是你的巧克力糊没有冷藏到位而没有粘稠，或者淡奶油没打到位。当然淡奶油也千万不要打过，微微有些纹路就好，不然太厚慕斯糊会很不平整。