猴菇蒸鸡

鸡肉块250克，干猴头菇50克，豆瓣酱10克，盐适量，鸡粉少许，淀粉适量，料酒适量，姜蒜适量，葱适量，

1.猴头菇放入清水中，用盖子压住让猴菇完全没入水中，浸泡数小时，

2.捞出猴菇，挤干水分，再用清水浸泡挤水，反复数次，直至浸泡水变得清亮，

3.最后将猴菇挤干水分，剪去菇蒂，切成小块，备用。

4.鸡肉块洗净，葱姜蒜切碎，放入大碗，加入料酒，鸡粉，盐，豆瓣酱，拌匀，

5.再加入淀粉，拌匀，腌制半小时以上。

6.鸡肉腌好后，将猴菇放入盘底，把鸡肉块铺在表面，

7.将盘子放入高压锅蒸屉中，盖上盖子，放好限压阀，大火煮至上压后转中火压25分钟左右。

8.熄火后，待气压排尽，揭盖。

9.出锅，在表面撒葱花。

猴菇与鸡肉的比例可以根据自己喜好酌情调整。

使用高压锅需注意安全，蒸制时间可根据自己想要的软硬度酌情增减。