地三鲜

茄子100克土豆100克青椒100克油适量盐适量糖适量淀粉适量醋适量酱油适量鸡精适量大蒜3粒

步骤1:准备好茄子、土豆、青椒。

步骤2:把茄子洗净，切成滚刀块。茄子先用盐腌制5分钟。

步骤3:土豆去皮切成和茄子大小一样的滚刀块。

步骤4:青椒去蒂切成块。

步骤5:大蒜剁成蒜米。

步骤6:取一碗加入酱油、盐、糖、醋、淀粉、太太乐鸡精和少量的水勾兑成料汁。

步骤7:土豆下入油锅炸至表面结痂，用筷子能够扎透。捞出沥油。

步骤8:挤去汤汁，加入干淀粉搅拌均匀，让茄子都能够均匀沾满干淀粉。

步骤9:把茄子下入油锅炸至金黄，捞出沥油。

步骤10:锅中留底油爆香蒜碎。

步骤11:倒入料汁烧开至粘稠。

步骤12:倒入过油的茄子和土豆柿子椒。

步骤13:快速翻炒均匀，让每个食材都均匀裹上汤汁即可。

要想让茄子少吸油，就要裹上干淀粉来炸制。青椒不要过油，要保持清香的脆感。这样口感才会好。