菠萝咕噜肉

猪里脊200g菠萝150g彩椒三个鸡蛋一个面粉适量番茄酱3汤匙米醋2汤匙生抽2汤匙糖1汤匙水淀粉50ml盐3g黑胡椒粉少许淀粉3g

步骤1:里脊肉切块

步骤2:加生抽1汤匙，黑胡椒粉少许，盐3g，淀粉3g，油1汤匙腌制30分钟。

步骤3:菠萝、青红椒分别切块。

步骤4:腌好的肉加打匀的鸡蛋，拌匀。把肉块在面粉里滚一圈，使其均匀的粘一层面粉，抖掉多余的粉。

步骤5:倒油待油温六七成热，放入里脊肉，小火炸至表面金黄捞出。

步骤6:等油温升高后大火复炸一次捞出

步骤7:米醋2汤匙，生抽1汤匙，糖1汤匙，清水适量，调匀成料汁备用。

步骤8:热锅，倒入番茄酱、料汁，中火烧开至冒泡时，倒入水淀粉，拌匀，熬至稍微粘稠。

步骤9:倒入肉，菠萝，青红椒迅速翻炒，使其均匀的挂上粘汁即可。

步骤10:盛出

1、猪肉选择肥瘦相间的部位最佳，口感好不发柴。

2、肉块蘸淀粉时不要蘸的太厚、要注意均匀紧实。

3、第一次炸制时油温不宜过高，复炸时油温要高、快速高温冲炸。