用料

紫洋葱鸡蛋2个

香油太白粉花生油高汤盐酱鲜酱油白胡椒粉

滑蛋洋葱的做法

1.洋葱去头尾剥去不要的外层，切半泡凉水10分钟以上，一会切时比较不会辣眼睛。

2.鸡蛋打散微起泡再加入香油，太白粉少量搅拌备用。

3.洋葱切段，不要太小，不然煮烂就失去风味和口感。

4.油锅下油（比平时炒菜多一些）油热后转中小火，放入2.炒至八分熟即可，盛起备用。

5.同一个炒锅无需放油，加热放入备好的紫洋葱转中火翻炒，加入适量高汤翻炒至洋葱软化，滴入几滴酱鲜酱油即可（不可多以防洋葱变色），接着放入4.拌炒，按个人口味加入适量的盐，起锅前撒少许白胡椒粉翻搅几下就可起锅了哦。。。

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