宫保鸡丁

1)主料：花生1杯，鸡胸肉一盒（1and1/3磅左右），大蒜6瓣，姜一小块，4根小葱（大葱买不到），20根干红辣椒，1小勺花椒

(2)腌料：1小勺盐，4小勺生抽，2小勺绍兴料酒，4½小勺淀粉，2大勺水

(3)宫保酱汁：2大勺白糖,2¼小勺淀粉，2小勺老抽，2小勺生抽，2大勺醋，2小勺香油，2大勺chickstock（水也行）混合起来

1、鸡胸肉切块，和腌料(2)混合。

2、葱姜蒜切片；干红辣椒掰开两半，把里面的籽倒掉不要——做这一步或者戴橡胶手套，或者做完马上洗手，不然辣椒会让手指皮肤很痛。

3、炸花生，小心不要炸糊了。

4、炸腌好的鸡胸肉块，炸到熟但不要炸老了。

5、炒锅加油烧热，先放花椒和干辣椒爆香，再放葱姜蒜爆香，然后放炸好的鸡肉，放材料(3)的宫保酱汁，最后放炸好的花生翻炒均匀就可以出锅了.