用料

猪舌(已卤制)1个,猪耳朵(已卤制)1个,佛手瓜(去皮刨片冰镇)0.5颗,生菜40公克,香菜末5公克,姜末2公克,蒜泥2公克,鲜鸡汁20公克,鲜味露10公克,蚝油5公克

佛手瓜拌脆耳鸡汤冻的做法

1、将已卤制过的猪耳包住猪舌用保鲜膜卷紧冷藏成型，去膜后置入模具中。

2、鲜鸡汁10g加入150g开水，加入吉利丁片化开调匀，冷却后，灌入做法(1)的冷藏成型。

3、将其他调味料及配料混合调均匀用作沾酱使用，佛手瓜、生菜拌边，冻肉片摆盘装饰即可。

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