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用料
(蛋黄糊)如下蛋黄4颗油20g牛奶60g低筋100g蛋白霜如下蛋白4颗柠檬汁15g糖50g
蛋糕卷的做法
步骤1:先把烤盘纸舖好备用，四个角剪开，再把烤箱预热170度。先把蛋黄糊的材料搅拌均匀(面粉记得要过筛)备用。蛋白霜打至白泡稍浓稠砂糖分三次加入打均匀，等发泡越来越稠加入柠檬(会更扎实)，蛋白泡在盆里不会移动为止就完成了
步骤2:分三次把蛋白霜加入蛋黄糊，最后一次把蛋黄糊前两次搅拌均匀的面糊整个倒入剩下的蛋白霜里，这样蛋黄糊就不会有些还在底部会更均匀。。倒入烤盘，把温度调到180度烤二十五分，上色后再调到160烤10分
步骤3:烤完放凉，等表皮稍干一点，桌上放一张烤盘纸倒放，慢慢撕开底部烤盘纸后再翻回来，在靠自已这边的海绵体划上两横刀加上奶油，慢慢卷起，放凉后可以冰冰箱，我是等成形直接切了，可以在上面撒上可可粉之类的，满好看的。完成