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用料
柠檬汁(约34颗）120cc柠檬皮3颗砂糖156g奶油190g蛋3颗吉利丁1.5片奶油125g糖55g蛋黄1个杏仁粉75g泡打粉1g盐2g中筋面粉110g原味果冻3颗
布列塔尼酥饼柠檬塔的做法
步骤1:柠檬皮加糖搓揉，让糖具有香气，混合柠檬汁、蛋，小火隔水加热至50度时，慢慢搅拌至80度离火，放入泡冰水软化挤干的吉利丁片，搅拌至溶解。
步骤2:等温度降到60度，一次放一小块奶油慢慢融化，再加下一块直到搅拌完毕，倒入模具冷藏约3小时取出放于架上。果冻微波溶解，放凉到手摸微温的状态，淋在柠檬塔上充当淋面，跟酥饼结合装饰，就完成啦！