宇治抹茶蛋糕卷

3425烤盘1个不沾烤盘布1张烤盘纸1张全蛋2颗蛋黄4颗蜂蜜30克蛋白4颗细砂糖60克低筋面粉80克抹茶粉10克玉米粉15克牛奶80克无盐奶油40克动物性鲜奶油250克马士卡彭100克细砂糖15克橙酒10cc抹茶粉10克动物性鲜奶油100克细砂糖10克玛士卡彭30克

步骤1:全蛋加入蛋黄、蜂蜜打发至蛋黄糊拉起落下不消失。细砂糖分三次加入蛋白里打发至出现直挺的尖角。

步骤2:将一半的蛋白霜加入蛋黄糊里切半拌匀。加入过筛两次的粉类拌匀不见干粉。

步骤3:无盐奶油加入牛奶里微波加热液化（请提早完成），将奶油牛奶液倒入已拌好的蛋黄面糊里拌匀。将剩下的一半蛋白霜加入拌匀。

步骤4:烤盘铺好烤盘步或烘焙纸，将面糊由15公分高落下，送入烤箱前在桌上大振两次振出气泡。烤箱提前预热上火150/下火140烤40分钟后上火转180烤10分钟。

步骤5:蛋糕出炉后从30公分处落下烤盘振出热气，五分钟后脱模，盖上烘焙纸倒扣撕去烤盘布再翻回正面（烤面朝外或朝下请依自己喜好），移至烤架上放凉。

步骤6:蛋糕待凉时间做内馅，先打白色奶油霜。动物性鲜奶油加入玛士卡彭、糖、橙酒打发（8分发）移入冰箱冷藏备用。抹茶霜，动物性鲜奶油、玛士卡彭、过筛的抹茶粉一起打至8分发，装入挤花袋放进冰箱冷藏备用。

步骤7:烤盘纸铺在蛋糕下，蛋糕在你要卷入的那一面用蛋糕刀轻轻在表面画上刀痕，我整面都划。舖上白色奶油霜用刮刀整平，将抹茶霜挤在中间，将两端的烤盘纸拉起慢慢整形，最后两端朝下变成一个⭕️即可，拉紧移入冰箱冷藏2小时再切片。

步骤8:冰箱取出，剪宽两公分的纸条数张铺上再撒上糖粉，洒完轻轻取下

步骤9:再将纸条盖上刚刚洒上糖粉的地方，再撒上防潮抹茶粉装饰

步骤10:成品