复活节小鸡魔鬼蛋饭团

蛋6颗美乃滋1/4杯木棉豆腐1小块白醋2小匙寿司米1杯麻油1小匙香松适量玉米脆片适量盐少许

步骤1:小鸡魔鬼蛋作法:我习惯将买回的木棉豆腐用热水滚一下,再用厨房纸巾包裹20分钟左右,将多余的水分吸掉。将蛋放入锅中加水,水要盖过蛋,约高出2公分左右.开中大火。

步骤2:水滚后,关火,盖上锅盖, 闷约10分钟左右,之后将蛋放在冰水冰镇一下,就可以轻松将蛋壳拨开,蛋黄和蛋白中间也不会有灰灰的一层。将蛋的底部切掉一点, 这样蛋才能立起来, 中间的部分用刀切山形,刀可以深入一点,这样比较容易将上下的蛋白分开

步骤3:小心取出蛋黄,不要弄破蛋白; 将蛋黄拌入木棉豆腐及美乃滋, 也可直接放入食物调理机中打匀, 我习惯的做法是用叉子将材料混匀后, 放在网上过筛,这样蛋黄酱整体的口感会比较滑顺.若觉得比较干,适量再加一点醋或是美乃滋来调整到喜欢的口感.挤花袋放入1公分宽的挤花嘴,将蛋黄泥放入挤花袋中备用

步骤4:将红萝卜切薄片,再切出三角形小鸡嘴巴和鸡爪. 把蛋黄泥挤入蛋白中, 再盖上另一半的蛋白

步骤5:用黑芝麻或是海苔剪圆型,当小鸡的眼睛.就完成可爱的小鸡魔鬼蛋囉!

步骤6:彩蛋饭团作法:-将一杯寿司米按照包装上指示煮熟,饭煮熟后趁热拌入麻油及少许盐巴,拌匀备用-将玉米脆片装入袋中,用擀面棍稍微碾过即可, 不用到很碎, 才会有脆脆的口感. 

步骤7:将拌饭的香松都准备好,我准备有一般海苔芝麻和鲑鱼两种口味,以及碾碎的玉米片

步骤8:我用的模型是复活节玩的塑胶彩蛋,将蛋模两边都放入保鲜膜,填入适量白饭,向边边压紧,中间留空隙填上蛋黄泥,再把两边的蛋模合在一起,中间接缝的地方稍微压紧,脱模后,隔着保鲜膜可以再用手将中间的部分稍微弄紧密, 整理一下形状, 不要太用力, 蛋黄泥会跑出来. 

步骤9:若没有模型, 桌上先铺好保鲜膜,放上白饭,隔着保鲜膜分别整出一半蛋的形状,一样中间压出洞,填入蛋黄泥,再把两边结合.因为饭很黏,隔着保鲜膜比较好操作.饭团都包好后,再分别裹上玉米脆片及香松即可!

步骤10:一般魔鬼蛋作法是将水煮蛋对切,蛋黄取出,拌入美乃滋作为基底,加入喜欢的调味,如芥末酱或是酪梨,让整体口感比较滑顺,若太干,可以适量的加一点白醋来调整.我比较喜欢加入一点煮熟的豆腐,来增加量和湿润度.大家自行调出喜欢的口味.我将水煮蛋浸在甜菜根汁液,到蛋白上色,切开后填入调味的蛋黄泥!

步骤11:成品