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用料
全鸡1只蒜头一碗蒜末少许杏鲍菇适量柳松菇适量黑木耳少许蛤蜊少许鹌鹑蛋少许红枣5颗米酒1碗
鲜菇蒜头鸡汤的做法
步骤1:全鸡要洗干净(包含内部)，杏鲍菇滚刀切块，蛤蜊泡水吐沙。备用。
步骤2:留5-7颗蒜头不要炸。其余起油锅将蒜头炸到表面上色。(少许油，锅子微倾斜，拨动方式)
步骤3:同炸蒜头的油锅，放鹌鹑蛋下去炸，也是炸到表示赤赤。
步骤4:将炸好的蒜头塞入鸡肚子内(可封口，看个人)。
步骤5:大汤锅，放入鸡、蒜头(整颗)、蒜末(留少许不要全放)、红枣、蛤蜊、米酒，中大火煮滚，在转小火炖40分左右。
步骤6:40分钟后，放入蒜末、黑木耳、柳松菇、鹌鹑蛋，在炖15分钟。
步骤7:稍微调味(也可喝原味)，关火闷一下下，完成。