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用料
鸡蛋5-6颗,水(盖过蛋至少5cm以上)1000ML,冰开水(浸泡用)300ML,酱油3大匙,味淋3大匙,八角(可省略)1粒,干辣椒(可省略)数片,开水6大匙
零厨艺糖心蛋的做法
1、鸡蛋"一定"要放到常温喔，清洗后直接放入锅中，由冷水开始煮蛋。
2、加少许盐巴至水中，从室温冷水用中小火慢慢地煮至滚沸,煮的过程当中请用搅拌棒插入水中轻轻画圆，这样可以蛋黄位置较固定在中间，滚沸后开始计时：二~三分钟(建议先煮二分钟，如果觉得太生，下次煮两分半，或三分慢慢延长至找到喜欢的熟度！)
3、煮蛋的同时，把卤汁煮沸后放凉备用，如果有喜欢的香料也可以增减，如有加花椒建议不要泡超过一天不然会有苦味(我的经验)
4、蛋煮好后，"立即"将蛋捞出泡至冷开水中（如泡蛋的水温掉，记得再换水或加冰块）
5、鸡蛋回复常温后，泡在水里，用筷子敲裂蛋壳并在水中剥壳(蛋偏软喔，要轻柔)剥好壳的鸡蛋放入已放凉的卤汁浸泡入冰箱冷藏一晚，中间有时帮蛋换面泡才会上色均匀