芋头排骨酥汤

芋头半条猪小排两条蒜头一小把地瓜粉适量酱油1大匙米酒1大匙白胡椒粉1小匙五香粉1/4小匙盐1小匙糖1小匙

步骤1:猪小排(肋骨)放入容器中，在水龙头下冲水约5分钟去血水。期间取两层塑胶袋套起，放入洗好不去皮的蒜头，隔着塑胶袋把蒜头拍碎。

步骤2:把冲完血水的猪小排沥干水分后放入装有蒜头的塑胶袋内，再加入所有的调味料后，一手封住塑胶袋开口，一手放在塑胶袋底部将所有的材料搅拌均匀后，放入冰箱里冰一晚备用。

步骤3:将地瓜粉加到醃猪小排的塑胶袋内，一样一手封住塑胶袋开口，一手放在塑胶袋底部抓揉，让所有的猪小排都可以裹上地瓜粉。地瓜粉不需要太多，薄薄裹上一层，粉看起来湿湿的即可。

步骤4:起一油锅，将处理好的猪小排炸好后全部取出，将锅里的油温提高，再将所有炸好的猪小排回锅再炸一次后即完成排骨酥。

步骤5:取电锅内锅，放入切约一口大小的芋头块与排骨酥，加水淹过所有材料。外锅放两杯水，盖上锅盖，按下开关，煮至开关跳起，再加适量的盐调味，即可上桌食用。

步骤6:上桌。