家常起司蔬菜咸派

7寸分离式模型1个低筋面粉250克全麦面粉50克无盐奶油190克砂糖60克柠檬砂糖20克盐5克全蛋0.5个橄榄油少许青花椰菜1小棵胡萝卜1小条肉类约300克菇类约100克北海道浓汤块2小块意式香料少许现磨胡椒少许全蛋4个起司约5片牛奶约2大匙

步骤1:备料：若无全麦面粉可改为全低筋面粉。柠檬砂糖制作方式是前一天将磨好的柠檬皮与砂糖混合均匀后密封冷藏，若无可直接改为一般砂糖即可，用柠檬砂糖的目的是为了增添派皮香气。奶油切小块后务必回冷冻库冷却备用。所以馅料食材皆须切成1公分立方小丁。

步骤2:将砂糖、盐、面粉全部混合均匀。纯手工者：在面粉上加入冷冻的奶油，以叉子或手指按压混合成均匀的奶油沙粒，过程中务必保持奶油冷度唷！

步骤3:若有搅拌机则将混合好的粉类与冷冻奶油，用K字桨以低速搅拌均匀即可。

步骤4:无论手工或使用机器，待奶油与面粉混合均匀后即加入全蛋（0.5～1颗，份量只需能将奶油面粉结合成团就够了）。

步骤5:将面团覆上保鲜膜，送入冷冻库约10-15分钟（冷藏需至少30分钟）静置备用。

步骤6:面团冷却静置的同时，即可开始准备馅料囉～取一锅子烧热，加入橄榄油少许，接着放入根茎类蔬菜将之炒软（例如这边我用了胡萝卜及花椰菜的茎部）。

步骤7:根茎类炒软后再加入花椰菜并翻炒。

步骤8:接着再加入菇类（美白菇、蘑菇等）及肉类（香肠，亦可换培根等）翻炒至全熟。

步骤9:待蔬菜释放出水份后，加入蟹肉棒，最后再加入北海道浓汤块使之完全融解，而后可依个人喜好加入适量意式香料（喜欢的皆可）及胡椒，拌炒均匀后即可关火备用。

步骤10:馅料完成后，将面团取出，工作台上先铺好保鲜膜方便后续操作，再以杆面棍摊平面团。

步骤11:延展至约0.3～0.5公分的厚度即可移至模型了。

步骤12:移动时直接掀起台面上的保鲜膜，再翻面贴上模型就可以快速整型囉！

步骤13:烤箱先预热。用叉子将派皮周围压纹、派底也用叉子戳洞、最后再放一张烘焙纸于派底、并放上烘培石，完成后先送入烤箱，以180度烘烤15分钟进行第一阶段的盲烤。

步骤14:15分钟后取出烘焙石及烘焙纸，再送回烤箱烘烤10分钟。

步骤15:将完成后的派皮取出，先铺上一半的馅料。而内馅（蛋汁）的食材要先混合均匀喔！

步骤16:接着再倒入一半的内馅（蛋汁）食材。

步骤17:接着再重复叠入馅料、蛋汁。

步骤18:完成后送入烤箱，一样以180度烘烤，时间约30分钟。（请依个人烤箱火力调整时间唷！）旁边的小塔是因为食材刚好多了一点点，所以多做了一个。

步骤19:完成后取出脱模，即可切片享用了喔！

步骤20:家常咸派的好处就是没有固定的食材，只要派皮做的好，内馅依照个人口味喜好，都能有各式各样完全不同的滋味喔！热热时切片超级香浓滑顺，也可以稍微放凉再切片形状就非常美丽，温温的吃也非常好吃喔！这个派份量十足，非常适合假日与全家人分享唷～

步骤21:成品