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用料
中筋面粉300g鸡蛋1个温水8090g乾式酵母2g盐3g
手作Q弹鸡蛋面的做法
步骤1:将所有食材置入面包机中搅拌14分钟，静至1H。
步骤2:将面团取出压ㄧ压～排气后，分2团。分割面团成2份，以杆面棍略压成片状。用杆面棍压制，面皮重复对折后再压，重复几次后，面皮愈来愈光滑，直到面皮愈来愈薄。
步骤3:对折或3折的面皮切条状数条后，立刻拉开摺叠部份成长条并马上拌面粉。刚做好的面条马上送进冷冻库保存。收进夹链袋，干燥的面条可以保存一个月。
步骤4:现做面条马上下锅煮，加上预先做好的三宝牛肉汤（牛肉、牛筋、牛肚），感谢二姐多年不变的好味道，浓香好滋味！牛肉入味软嫩、汤头丰厚浓醇，一口面、一口汤，唇齿留香！