用料

a.糯米粉300公克，水150公克，糖55公克，b.澄粉40公克，沸水30公克，c.熟猪油55公克，豆沙300公克，椰子粉300公克

椰丝糯米的做法

1.将所有材料A混合揉匀。

2.将材料B中的沸水沖入澄粉中用以将澄粉烫熟，倒入作法1中一起揉匀。

3.加入熟猪油一起揉至表面光滑即成糯米皮。

4.将皮分成每份约30公克并捍成圆面皮，利用手掌虎口部分包入豆沙约25公克即为生胚。

5.取一盘子，盘面抹油防止沾黏，放入已作法2的生胚，入蒸笼以大火蒸8分钟，取出，趁热将糯米糍表面沾上椰子丝即成。

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