用料

全蛋液约两颗无盐奶油45g水85g过筛的低粉55g盐少许

泡芙的做法

步骤1:量称好所有材料，烤箱预热220度

步骤2:水、盐、无盐奶油加入盆中，使用中小火煮（边搅拌）至沸腾后，转小火

步骤3:接着不关火，将过筛的低粉一次加入，同时不停的快速搅拌，待成团后关火。

步骤4:面团稍微冷却后（手摸不会烫即可），分5次加入全蛋液，每次需搅至均匀方可续加。

步骤5:将完成的面糊装入挤花袋中，间隔整齐的挤出球状

步骤6:手指沾水，将面糊尖起处抹平，表面喷上冷水

步骤7:以200度烤10分➡️190度烤10分➡️180度烤15分至表面金黄➡️关火焖10分即可出炉囉

步骤8:放凉后填入卡士达馅

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