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用料
中种~高筋600g小麦粉100g牛奶80g火龙果泥360酵母7主面~高筋300g全蛋3颗加牛奶280g糖100g海盐14g奶油80g中种全部
火龙果餐包汉堡面包的做法
步骤1:中种材料搅拌均匀到无酵母粒,室温40-60分,冰起来1-2小时至面团全冰凉。
步骤2:主面材料除了奶油全加入搅拌均匀表面光滑。(牛奶正负20因为果泥稠度不同^_^)
步骤3:下奶油后搅拌出膜,盖上布醒30分
步骤4:分割每颗80g.
步骤5:盖上袋子防止表面干
步骤6:压平杆开
步骤7:卷起
步骤8:醒15分
步骤9:第二次压平杆开卷起
步骤10:醒10分
步骤11:2侧捏紧
步骤12:发酵40-60至澎大,洒上芝麻。
步骤13:200/190烤10分,190/200烤8-10分。转向一次。
步骤14:出炉喽
步骤15:冷了微皱正常喔。
步骤16:
步骤17:因为2次杆卷比较高,底一定要烤上色,边才会比较不会凹太多
步骤18:组织超棒喔^_^
步骤19:记得冷要密封,作多可放冷冻要吃再取下室温至软就可以了。
步骤20:yummy