抹茶斑马轻乳酪蛋糕

抹茶粉1大匙热水1大匙奶油乳酪170g糖2040g植物油40g无糖优格75g蛋黄4颗低筋面粉40g蛋白4颗盐1撮柠檬汁1小匙细砂糖60g

步骤1:烤模侧边与底部铺上一层烤盘纸，抹茶粉加热水拌匀变有点稠的抹茶酱备用

步骤2:奶油乳酪（室温软化）、糖、油微波加热融化，一次一分钟取出搅拌，只要全部均匀融化即可（也可以用小火煮搅拌融化，小心烧焦），加入优格拌匀备用

步骤3:蛋黄加入拌匀

步骤4:筛入面粉拌匀备用。将打蛋起洗净擦乾，打发蛋白、盐、柠檬汁打发至软性发泡（提起打蛋器，蛋白尾端下垂成勾勾，如果打太发烤时容易裂开），过程中分次加入砂糖。

步骤5:将三分之一的蛋白与起司蛋黄糊大略拌匀，再将剩下蛋白全部拌匀。将两大匙蛋糕糊与抹茶酱拌匀，再倒入一半的面糊拌匀就有双色面糊❦，此时可以测试密度，两种面糊的稠度应该要差不多不然等下倒时会有一种颜色一直下沉。

步骤6:将两色面糊交错由中间倒入烤模（会形成一圈面糊，下一种面糊再倒在圆心，面糊会自然扩散变成一圈一圈同心圆），我是一次倒约1(6")-1.5(8")个汤勺❦

步骤7:160℃隔水蒸烤（将蛋糕模放在烤盘，烤盘注入热水），烤约45-50分钟如果发现蛋糕快要裂开可以丢冰块在烤盘降温，表面不想上色太深可以盖锡箔纸，牙签插入没有沾黏就是烤好了，烤完不要马上出炉，在里面闷10-20分钟表面才不会因快速冷却而有皱纹

步骤8:出炉可以趁热吃或是冷藏吃，蛋糕冷藏三天内吃完或是包保鲜膜冷冻，食用前一晚退冰即可