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用料
秋刀鱼2只,太白粉适量,熟白芝麻适量,葱白适量,清酒2大匙,酱油2大匙,味淋2大匙,糖1大匙
蒲烧秋刀鱼的做法
1、先来将葱白切丝，并泡在冰水中。
2、再来处理鱼，将头尾切掉，分别从脊骨左右两侧贴着鱼骨片刀进鱼肚，把片下来鱼骨和内脏取下，再将鱼肉清洗干净。
3、接着，用纸巾将鱼擦干，再沾上一层薄薄的太白粉。锅里下少许油，将鱼皮朝下下锅煎鱼，煎到两面都呈现金黄色，捞起待用。
4、将蒲烧酱汁倒入锅中，煮到酱汁滚，再将秋刀鱼放入，轻微地转锅子，让秋刀鱼两面都分别在锅中转来转去的，煮到酱汁变浓稠，就可以夹起盛盘，放上葱白再洒上一些白熟芝麻，蒲烧秋刀鱼完成。