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用料
河粉100g牛肉片60g豆芽菜30g洋葱丝30g九层塔少许葱花少许鱼露30ml柠檬1/4个鸡骨400g洋葱1/2颗红萝卜1/2条红葱头3瓣水2500ml老姜块30g
越南鲜牛肉河粉的做法
步骤1:洋葱、老姜块、红葱头或大蒜（去皮）用瓦斯炉烤至表面微焦（也可用烤箱或干锅略煎）。多这ㄧ个简单的步骤就可让汤头鲜甜味美、香气四溢喔！
步骤2:先熬煮高汤，鸡胸骨汆烫后与步骤1和胡萝卜放入锅中熬煮3小时，边煮边捞去浮沫，完成后捞除汤料备用。
步骤3:河粉烫熟后捞起放入大碗里。
步骤4:牛肉片放入高汤中涮过数次（半熟）后，与豆芽、洋葱丝、九层塔ㄧ起舖排在作法2的河粉上。
步骤5:淋上约400-500ml滚烫高汤后，撒上葱花，以鱼露调整咸味，再挤入柠檬汁即可享用。
步骤6:上桌。