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用料
黄豆黑豆30克冰水390克高筋面粉600克酵母粉6克糖60克盐6克燕麦片15克
全豆燕麦吐司的做法
步骤1:将蒸熟的黄豆黑豆和水(冬天用常温水)放入果汁机中打碎备用.所有材料放入搅拌机中搅打至薄膜出现.滚圆.基础发酵.隔20分钟翻面一次,共做二次.发酵至2倍大.
步骤2:分割成二份,滚圆.中间发酵20分钟.
步骤3:今天做圆顶吐司.拍除面团中的大空气,撖长,翻面,由上往下卷.接缝处以手指捏紧.放入12两吐司盒中进行最后发酵.
步骤4:烤箱预热上火180度,下火250度.最后发酵至八分满时进炉.烤35至40分钟.表面若已上色至自己要的颜色,可关上火烘烤或盖上铝箔以防烤焦.
步骤5:出炉前以水喷吐司盒,若水很快不见即是烤熟了.
步骤6:出炉放凉切块享用.