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用料
绞肉150g,菠菜50g,姜10g,四季豆40g,玉米40g,胡萝卜30g,葱10g,中筋面粉75g,冷水42g,盐巴1/2t,菠菜75g,水42g,盐巴1/2t,中筋面粉75g,菠菜汁42g,盐巴1/2t
菠菜水饺的做法
1、【肉馅】胡萝卜、姜切末，葱切葱花，四季豆、菠菜切丁。菠菜加入一匙的盐，静置一下帮助软化出水,再挤出蔬菜多余的水。
2、进行绞肉[打水]:将盐加入水中,用筷子一边加水边搅拌(同一方向),将水慢慢打入绞肉里,将步骤1加入绞肉里，一起搅拌混合，调味即可
3、【面皮】菠菜加水、盐巴，切段打成泥，再用过滤布过滤菠菜汁备用。一半的中筋面粉做原色的面团，另一半的面粉加入菠菜汁做成菠菜面团。将绿色的面团分割成7g/颗，白色面团。3g/颗。绿色面团稍微压平后，放上白色面团，杆开即可得到外绿内白的面皮，把内馅包入双色饺子皮里。
4、热水煮滚放入水饺,点水三次,即可起锅。