用料

1.高筋面粉350公克，蛋250公克，碳酸氢氨7公克，

2.细砂糖400公克，麦芽糖160公克，水135公克

花莲沙其玛的做法

(1)高筋面粉先过筛，再将材料1一起拌匀，再揉成光滑不黏手的面糰，静置松弛2小时左右。

(2)将松弛好的面糰以桿面棍桿薄(厚度约0.2∼0.3公分)，切成细条状面条备用。

(3)热油锅至190℃左右，再放入作法2炸至金黄色，捞起放凉备用。

(4)制作糖浆：将材料2用小火煮至约112℃即可，再将作法3拌入刚煮好的糖浆中，拌匀后再置于30×40公分的不锈钢盘内，先整形压实再切块即可。

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