用料

中筋面粉200g水90g盐10g

手打乌龙的做法

步骤1:水将盐巴化开后加入中筋面粉柔至表面光滑,揉好的面团盖上保鲜膜放入冰箱过夜

步骤2:隔天取出面团回到室温后开始揉制,将面团杆开后再三等份叠起,重复此步骤五到六次直到叠起的面团几乎无法用手杆开

步骤3:保鲜膜盖起后再次松弛一个小时,将面团杆至期望吃到面条厚度的1/2,用pizza滚刀一样将面条切至期望宽度的1/2,

步骤4:烧开水后放入面条煮滚,煮滚后重新加入2~3次冷水这个依每个人制作的面条粗细而决定,煮好的面条先用冷开水冲过一次在放进冰块中,完成

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