免油炸版沪式狮子头

绞肉300g高丽菜适量青葱适量姜适量虾米适量干香菇适量白胡椒适量酱油3大匙糖1大匙盐1茶匙米酒1大匙香油少许白吐司1片牛奶100cc

步骤1:吐司用100cc牛奶浸湿备用

步骤2:高丽菜整片剥下来洗净.香菇切片.开阳洗净.姜切片.青葱绿色部分切末.1支葱白切段.其他葱白留整枝不切

步骤3:切断的葱白跟姜片倒入100cc的水浸泡10分钟(可以用刀背拍碎.用手抓捏使汁液释出)

步骤4:整段的葱.虾米(开阳).以及香菇入锅爆香.加入所有的调味料拌炒均匀.加入600cc水煮滚

步骤5:绞肉加入青葱末.捏碎的土司(或半个馒头).盐巴.糖.白胡椒.香油.酱油(调味料都少许即可.属于配方外的)先摔打出黏性.再加入.葱姜水.用力搅打至水分吸收

步骤6:转成中大火(不可以在滚的状态.因为绞肉打了很多水.而且没有油炸.很容易散开)汤匙抹油.挖取你需要大小的份量.直接把汤匙放入热汤内.等绞肉定型才能把汤匙取出.

步骤7:约煮5分钟等绞肉外面都熟了.小心取出.排上一半的高丽菜(或大白菜)狮子头排在高丽菜上面..

步骤8:盖锅盖小火炖煮1小时(约半个小时后铺上剩余的高丽菜叶)即完成