乌龙茶酥

1.烏龍茶茶汁90公克

2.中筋麵粉220公克

糖粉22公克

鹽2公克

豬油88公克

3.低筋麵粉200公克

豬油100公克

餡料：

紅蘿蔔末1大匙

烏龍茶茶葉15公克

豬絞肉300公克

香菇末5朵

洋蔥末1/4個

准备工作─将5公克乌龙茶茶叶浸泡于150公克沸水中，至茶叶泡开

1.将泡开的茶叶取出沥干切碎，即可加入其它馅料一起混合拌匀，冷藏备用。

2.将茶汁与材料2一起揉成光滑面糰即为油皮，分割成每份20公克；材料3拌匀即为油酥，分成每个15公克。

3.将油皮包入油酥，收口朝上桿长后捲起成圆筒状，再次将其桿平并捲起，所有油酥皮桿好备用。

4.将桿好2次的油酥皮压扁后桿成圆形，静置松弛10分钟后再包入馅料。

5.将油酥皮对半捏合，接着由右边开始以姆指将外侧油酥皮朝内压合即可完成花边。

6.所有材料做好后，即可刷上蛋液，再于表面戳洞，放入已预热至200℃的烤箱中，烤约25分钟即可。